» La distillerie Castan est une affaire de famille. Les origines remontent à 1941 lorsque Gilbert Castan récupère un alambic ambulant qui date de 1926. Son fils Jacques reprend le flambeau mais sera le dernier distillateur ambulant du Tarn. Une pratique disparue, ce qui a obligé Sébastien, représentant la troisième génération et sa femme Céline à réinventer le métier, et à miser sur une boisson inédite, sous nos latitudes, dans le Tarn : le whisky. Les premières barriques, ayant contenu du vin de Gaillac, sont remplies. BERBIE, le premier embouteillage du single malt Villanova a été commercialisé en avril 2013. Ont suivi le GOST, le TERROCITA (un whisky tourbé), le SEGALA (un whisky de seigle) et le ROJA (médaillé d’argent au concours agricole 2018).
Toutes les étapes sont réalisées sur le site de la distillerie : la culture de l’orge, le brassage, la distillation et la maturation. »
